Beğenseniz de beğenmeseniz de, ekşi şekerlerin çoğu, büzüşmeyi tetikleyen lezzetleri, özellikle de ekşi sakızlı kemer şekeri nedeniyle inanılmaz derecede popülerdir. Hem genç hem de yaşlı pek çok şeker tutkunu, son derece ekşi tatların enfes acısının tadını çıkarmak için çok uzaklardan geliyor. İster limon damlalarının bastırılmış acılığını tercih edin, ister en yoğun ekşi şekerlerle nükleer bir etki yaratmayı arzulayın, bu geleneksel şeker türünün çok çeşitli olduğu inkar edilemez.
Ekşi şekere ekşi tadını veren şey tam olarak nedir ve nasıl yapılır? Ekşi şeker yapımının tamamını öğrenmek için aşağı kaydırın!
En Yaygın Ekşi Şeker Çeşitleri
Tat alıcılarınızı ağız sulandıran lezzetle doyurmayı bekleyen bir ekşi şeker evreni var, bazılarımız ise emilip tadına varılması amaçlanan sert şekerleri düşünebilir.
Ekşi şekerin en popüler çeşitleri yine de üç geniş kategoriden birine girer:
- Ekşi sakızlı şeker
-Ekşi sert şeker
-Ekşi jöleler
Ekşi Şeker Nasıl Yapılır?
Ekşi şekerlerin çoğunluğu, meyve bazlı kombinasyonların tam sıcaklıklara ve sürelere ısıtılması ve soğutulmasıyla oluşturulur. Meyve ve şekerlerin moleküler yapısı bu ısıtma ve soğutma işlemlerinden etkilenerek istenilen sertlik veya yumuşaklık elde edilir. Doğal olarak jelatin, sakızlarda ve jölelerde ekşi şekerle birlikte onlara kendine özgü çiğneme dokusunu kazandırmak için sıklıkla kullanılır.
Peki ekşi tadı nasıl olur?
Ekşi şekerin birçok türü, şekerin ana gövdesinde doğal olarak ekşi maddeler içerir. Diğerleri çoğunlukla tatlıdır ancak üzerlerine ekşi bir tat vermek için "ekşi şeker" veya "ekşi asit" olarak da bilinen asitle aşılanmış toz şeker serpilir.
Bununla birlikte, tüm ekşi şekerlemelerin anahtarı, mayhoşluğu artıran spesifik organik asitlerden biri veya bunların bir kombinasyonudur. Daha sonra bu konuda daha fazla bilgi vereceğiz!
Ekşi Lezzetin Kaynağı Nedir?
Ekşi şeker nasıl yapılır sorusunun yanıtını vermiş olduğumuza göre, şimdi ekşi şekerin neyden yapıldığını öğrenelim. Ekşi şekerlerin çoğu limon, misket limonu, ahududu, çilek veya yeşil elma gibi doğal ekşi meyve tatlarına dayalı olsa da, bildiğimiz ve sevdiğimiz süper ekşi tat birkaç organik asitten türetilir. Her birinin farklı bir lezzet profili ve ekşilik seviyesi vardır.
Bu ekşi asitlerin her biri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Sitrik asit
Sitrik asit ekşi şekerin en yaygın bileşenlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi bu ekşi asit, limon ve greyfurt gibi turunçgillerin yanı sıra meyvelerde ve bazı sebzelerde daha az miktarda doğal olarak bulunur.
Sitrik asit, enerji üretimi ve hatta böbrek taşının önlenmesi için gerekli olan bir antioksidandır. Aynı zamanda ekşi şekeri çok lezzetli kılan mayhoşluğu da üretir!
Malik Asit
Warheads gibi şekerlerin aşırı tadı bu organik, süper ekşi asitten kaynaklanmaktadır. İnsanlarda olduğu gibi Granny Smith elmalarında, kayısılarında, kirazlarında ve domateslerinde de bulunur.
Fumarik Asit
Elma, fasulye, havuç ve domates eser miktarda fumarik asit içerir. Düşük çözünebilirliği nedeniyle bu asidin en güçlü ve en ekşi tada sahip olduğu söylenir. Lütfen, evet!
Asit Tartarik
Diğer ekşi organik asitlere göre daha sıkılaştırıcı olan tartarik asit, tartar kreması ve kabartma tozu yapımında da kullanılır. Üzüm ve şarabın yanı sıra muz ve demirhindilerde de bulunur.
Çoğu Ekşi Şekerdeki Diğer Ortak Malzemeler
-Şeker
-Meyve
-Mısır şurubu
-Jelatin
-Hurma yağı
Ekşi kemer sakızlı şekeri çok lezzetli
Bu keskin şekerden yeterince alamıyor musun? Bu nedenle, her ay şeker tutkunu abonelerimizin keyifle tüketebileceği nefis ekşili sakızlı şekerler hazırlıyoruz. En yeni Çoğunlukla Ekşi şeker ürünümüze göz atın ve bugün bir arkadaşınız, sevdiğiniz biri veya kendiniz için sipariş verin!
Gönderim zamanı: Şubat-15-2023