İster beğenin ister beğenmeyin, çoğu ekşi şeker, özellikle ekşi sakızlı kemer şekeri, büzülmeye neden olan lezzetleri nedeniyle inanılmaz derecede popülerdir. Hem genç hem de yaşlı birçok şeker tutkunu, aşırı ekşi tatların enfes acısını yaşamak için uzaklardan gelir. Bu geleneksel şeker türünün, ister limon damlalarının bastırılmış acılığını tercih edin, ister en yoğun ekşi şekerlerle nükleer olmak isteyin, bolca çeşitliliğe sahip olduğu inkar edilemez.
Ekşi şekere ekşi tadını veren tam olarak nedir ve nasıl yapılır? Ekşi şeker yapımının tüm nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağı kaydırın!
En Yaygın Ekşi Şekerleme Türleri
Ağız sulandıran lezzetleriyle tat alma duyularınızı doyurmayı bekleyen ekşi şekerlerden oluşan bir evren var, bazılarımız ise sert şekerlerin sadece emilip tadına varılmak için üretildiğini düşünebilir.
Ekşi şekerlerin en popüler çeşitleri yine de üç geniş kategoriden birine girer:
-Ekşi sakızlı şeker
-Ekşi sert şeker
-Ekşi jöleler
Ekşi Şeker Nasıl Yapılır?
Ekşi şekerlerin çoğu, meyve bazlı kombinasyonların tam sıcaklıklara ve sürelere ısıtılması ve soğutulmasıyla oluşturulur. Meyve ve şekerlerin moleküler yapısı, bu ısıtma ve soğutma işlemlerinden etkilenir ve istenen sertlik veya yumuşaklık elde edilir. Doğal olarak, jelatin, ekşi şekerle birlikte, onlara ayırt edici çiğnenebilir dokularını vermek için sıklıkla sakızlarda ve jölelerde kullanılır.
Peki ekşi tadı nasıl?
Birçok ekşi şeker türü, şekerin ana gövdesinde doğal olarak ekşi bileşenler içerir. Diğerleri çoğunlukla tatlıdır ancak ekşi bir tat vermek için asitle aşılanmış granül şekerle, "ekşi şeker" veya "ekşi asit" olarak da bilinir, tozlanır.
Ancak, tüm ekşi şekerlerin anahtarı ekşiliği artıran belirli organik asitlerden biri veya birkaçının kombinasyonudur. Bunlara daha sonra değineceğiz!
Ekşi Lezzetin Kaynağı Nedir?
"Ekşi şeker nasıl yapılır" sorusunu yanıtladığımıza göre, bunun neyden yapıldığını öğrenin. Çoğu ekşi şeker, limon, misket limonu, ahududu, çilek veya yeşil elma gibi doğal ekşi meyve aromalarına dayanırken, bildiğimiz ve sevdiğimiz süper ekşi tat birkaç organik asitten elde edilir. Her birinin kendine özgü bir lezzet profili ve ekşilik seviyesi vardır.
Bu ekşi asitlerin her biri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Sitrik asit
Sitrik asit, ekşi şekerlerdeki en yaygın bileşenlerden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu ekşi asit limon ve greyfurt gibi turunçgillerde doğal olarak bulunur ve ayrıca meyvelerde ve bazı sebzelerde daha az miktarda bulunur.
Sitrik asit, enerji üretimi ve hatta böbrek taşı önleme için gerekli olan bir antioksidandır. Ayrıca ekşi şekerleri bu kadar lezzetli yapan ekşiliği de üretir!
Malik asit
Warheads gibi şekerlerin aşırı aroması bu organik, süper ekşi asitten kaynaklanır. Granny Smith elmalarında, kayısılarda, kirazlarda ve domateslerde ve insanlarda bulunur.
Fumarik asit
Elmalar, fasulyeler, havuçlar ve domatesler eser miktarda fumarik asit içerir. Düşük çözünebilirliği nedeniyle bu asidin en güçlü ve en ekşi tada sahip olduğu söylenir. Lütfen, evet!
Asit Tartarik
Diğer ekşi organik asitlerden daha büzücü olan tartarik asit, tartar kreması ve kabartma tozu yapmak için de kullanılır. Üzüm ve şarapta, ayrıca muzda ve tamarindlerde bulunur.
Çoğu Ekşi Şekerlemedeki Diğer Yaygın Malzemeler
-Şeker
-Meyve
-Mısır şurubu
-Jelatin
-Hurma yağı
Ekşi kemerli sakızlı şeker lezzetlidir
O ekşi şekerden yeterince alamıyor musunuz? İşte bu yüzden, her ay, şeker tutkunu abonelerimizin tadını çıkarması için nefis bir ekşi sakızlı şeker yaratıyoruz. En son Mostly Sour şekerleme ürünümüze göz atın ve bugün bir arkadaşınız, sevdiğiniz biri veya kendiniz için sipariş verin!
Gönderi zamanı: 15-Şub-2023