Harda şekerigıda katkılı şeker ve şurup bazlıdır. Sert şeker türleri arasında meyve aromalı, krema aromalı, serin aromalı, beyaz kontrol, kum karıştırma ve kavrulmuş sert şeker vb. bulunur.
Şekerin gövdesi sert ve kırılgan olduğundan buna sert şeker denir. Amorf amorf yapıya aittir. Özgül ağırlık 1.4~1.5'tir ve indirgeyici şeker içeriği %10~18'dir. Ağızda yavaşça çözünür ve çiğnenebilir. Şeker gövdeleri şeffaf, yarı saydam ve opaktır ve bazıları merserize şekiller halinde çizilmiştir.
Üretim yöntemi: 1. Müşteri gereksinimlerine göre hammadde ve içerik satın alın; 2. Şekerin erimesi. Şeker eritmenin amacı toz şeker kristalini uygun miktarda su ile tamamen ayırmak; 3. Şekeri kaynatın. Şekeri kaynatmanın amacı, şeker çözeltisindeki fazla suyu uzaklaştırarak şeker çözeltisinin konsantre hale getirilmesidir; 4. Kalıplama. Sert şekerin kalıplama işlemi sürekli damgalama ve sürekli dökme kalıplamaya ayrılabilir.
Sıcaklık 25°C'nin altında ve bağıl nem %50'den fazla olmayan koşullarda saklayın. Klima tercih edilir.